Gestion des allergènes
Gestion des allergènes sur les matières premières
La gestion des allergènes s'effectue au niveau des matières premières. Pour cela, sélectionnez la liste "Allergènes".
Cliquez sur "Ajouter un élément" pour ajouter un allergène à la matière première. Dans la liste déroulante "Allergène", choisissez son type (ex : Lait et produit à base de lait (dont lactose)). Ensuite, cochez si sa présence est volontaire (c'est à dire qu'il est directement contenu dans la matière première), ou bien fortuite (c'est à dire que l'allergène est présent sur la chaîne de production de la matière première mais pas dans celle-ci). Si la présence est volontaire, il faudra renseigner l'ingrédient "source" de l'allergène (ex : Lait).
Une fois ceci fait pour toutes les matières premières, formulez le produit fini pour que les différents allergènes remontent sur le produit fini avec leur source.
Lier des ingrédients à un allergène
Pour gagner du temps, il est également possible de lier les allergènes aux ingrédients depuis la liste des ingrédients de l'administration. Ainsi, l'allergène remontera automatiquement sur la matière première.
Par exemple, pour l'ingrédient "lait", l'allergène "Lait et produit à base de lait (dont lactose)" devra systématiquement apparaître dans la liste des allergènes de chaque matière première contenant cet ingrédient. Dans l'administration, lier l'ingrédient "lait" à l'allergène "Lait et produit à base de lait (dont lactose)"
Modifier ou ajouter un allergène
La modification et l'ajout des allergènes s'effectuent dans l'administration. Cliquez ici pour plus d'informations.
Gestion des contaminations croisées
Il est possible de gérer les allergènes sur site et sur ligne dans beCPG en créant une ressource qui représentera la ligne ou le site de production sur lequel a eu lieu la contamination et qui sera ajoutée ensuite à la liste des process.
Pour cela, retournez dans le catalogue produit du site collaboratif, cliquez sur "+Créer" puis sélectionnez "Ressource".
Saisissez le nom de la ressource par exemple "Site de production" et enregistrez.
Cliquez sur la liste "Allergènes" de votre ressource et ajoutez tous les allergènes pouvant être en contact avec la ligne ou le site de production, en sélectionnant "Oui" en dessous de "présence fortuite"/
Si le risque est contrôlé, vous pouvez également sélectionner "Oui" en dessous de "Est maîtrisé" et l'allergène ne sera pas visible sur le produit fini.
Gestion des allergènes sur ligne
Pour déclarer vos allergènes sur ligne, sélectionnez "Oui" en dessous de "Sur ligne".
Ensuite, vous pouvez ajouter cette ressource au produit fini en ajoutant votre ligne de production à la liste des process. Pour cela, cliquez sur "Ajouter" et sélectionnez votre ligne de production dans la liste "Ressource".
La ligne de production apparaît désormais dans vos ressources.
Formulez le produit fini et vérifiez que la ligne a bien été ajoutée comme source de contamination fortuite dans la liste des allergènes du produit fini.
Gestion des allergènes sur site
Pour déclarer vos allergènes sur site, sélectionnez "Oui" en dessous de "Sur site" :.
Ensuite, vous pouvez ajouter cette ressource au produit fini en ajoutant votre site de production à la liste des process. Pour cela, cliquez sur "Ajouter" et sélectionnez votre site de production dans la liste "Ressource"..
Formulez le produit fini et vérifiez que le site a bien été ajouté comme source de contamination fortuite dans la liste des allergènes du produit fini.
Rapport allergène
Les données de la liste allergène sont affichées dans une fiche technique "Allergènes" qui affiche les données de la liste allergènes.
4 colonnes sont affichées : "Contient" pour les contaminations directes, "Présent en line", "Présent sur site", "Est nettoyé" (pour indiquer si le risque est sous contrôle).
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Le rapport peut être affiché dans plusieurs langues.
Paramétrage de l'affichage des allergènes dans les rapports
Le paramétrage est réalisé dans BeCPG > Administration BeCPG > Caractéristiques > Allergènes. Pour modifier un allergène :
mettre en sur-brillant la ligne de l'allergène puis cliquer sur le "stylo" qui est apparu à droite de la ligne.
Seuls les allergènes majeurs sont configurables. Pour rendre configurable, un allergène mineur, vous devez changer son statut à majeur
Choisir les pays souhaités dans langues du rapport : Pour sélectionner plusieurs langues, utiliser "Ctrl"
- Enregistrer
Les allergènes majeurs pour lesquels aucune langue de rapport n'aura été définie, seront présents dans l'ensemble des rapports par défaut.
Note :
Rendre visible la colonne " langues du rapport" : Cliquer sur la roue dentée "configuration des colonnes", sélectionner "Langues du rapport"
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