Gestion des allergènes
La gestion des allergènes s'effectue au niveau des matières premières. Pour cela, sélectionner la liste "Allergènes".
Cliquer sur "Nouvel élément" pour ajouter un allergène à la matière première. Dans le menu "Allergène", choisir son type. Ensuite, cocher si sa présence est volontaire (il est directement contenu dans la matière première), ou bien fortuite (l'allergène est présent sur la chaîne de production de la matière première). Si la présence est volontaire, il faut renseigner l'ingrédient qui est source de l'allergène (ex : Lait) :
Une fois ceci fait pour toutes les matières premières, formuler le produit fini et les différents allergènes y seront remontés ainsi que la liste de leurs sources.
Gestion des contaminations croisées
Pour gérer les cas de contaminations croisées, il est nécessaire de créer une nouvelle ressource représentant la ligne de production sur laquelle a eu lieu la contamination. Pour cela, retourner dans le catalogue produit du site collaboratif et cliquer sur "+Créer". Sélectionner "Ressource" et renseigner simplement son nom.
Retourner sur la liste "Allergènes" de votre produit fini. Ici, créer tous les allergènes pouvant être en contact avec la ligne de production, en cochant la case "présence fortuite"
Une fois ceci fait, il faut ajouter cette ressource au produit fini : dans la liste des process du produit fini, cliquer sur ajouter et sélectionner votre ligne de production dans le sélecteur ressource.
Formuler le produit, et vérifier que la ligne a été ajoutée comme source de contamination fortuite dans la liste d'allergènes du produit fini.
Gestion des allergènes sur ligne
Il est possible de gérer les allergènes sur site et sur ligne dans beCPG. Deux colonnes sont dédiées à cela dans la liste allergènes. Afin de déclarer vos allergènes sur ligne, créez une ressource.
Une fois dans la ressource, allez dans la liste allergènes et ajoutez les allergènes de votre ligne de production.
Ajoutez ensuite votre ressource à votre produit fini, pour que les allergènes de la ressource remontent. Indiquez les allergènes de votre ligne, q'il s'agit d'une contamination croisée et que votre contamination est faite sur ligne.
A ceci s'ajoute aussi la notion de maîtrise du risque. Si le risque est contrôlé, indiquez sur votre produit fini que le risque est contrôlé.
La contamination croisée si le risque est contrôlé passera de "Oui" à "Non"
Gestion des allergènes sur site
Tout comme la gestion des allergènes sur ligne, une ressource doit être utilisée pour gérer les allergènes sur site.
Créez une ressource et depuis sa liste "allergènes" ajoutez, les allergènes de votre site de production en contamination croisée et indiquez qu'il s'agit d'une contamination sur site en cochant la case "Site".
Ajoutez votre ressource "Site" à votre produit fini depuis la liste "Process" de votre produit fini.
Les allergènes de la ressource remontent alors. Pour éviter d'indiquer les allergènes du site sur tous les produits, il est préférable d'ajouter votre ressource "Site" à la liste "Process" de votre produit fini.
Vous pouvez aussi refuser d'indiquer les allergènes de votre site en indiquant que le risque est sous contrôle.
Rapport allergène
Les données de la liste allergène sont affichées dans une fiche technique "Allergènes" qui affiche les données de la liste allergènes.
4 colonnes sont affichés : "Contient" pour les contaminations directes, "Présent en line", "Présent sur site", "Est nettoyé" (pour indiquer si le risque est sous contrôle).
Le rapport peut être affiché dans plusieurs langues.
Paramétrage de l'affichage des allergènes dans les rapports
Le paramétrage est réalisé dans BeCPG > Administration BeCPG > Caractéristiques > Allergènes.
Pour modifier un allergène : mettre en sur-brillant la ligne de l'allergène puis cliquer sur le "stylo" qui est apparu à droite de la ligne.
Seuls les allergènes majeurs sont configurables. Pour rendre configurable, un allergène mineur, vous devez changer son statut à majeur.
Choisir les pays souhaités dans langues du rapport : Pour sélectionner plusieurs langues, utiliser "Ctrl"
Enregistrer.
Les allergènes majeurs pour lesquels aucune langue de rapport n'aura été définie, seront présents dans l'ensemble des rapports par défaut.
Note :
Rendre visible la colonne " langues du rapport" : Cliquer sur la roue dentée "configuration des colonnes", sélectionner "Langues du rapport"
